การพัฒนากระบวนการหมักข้าวแดงเพื่อเพิ่มผลผลิตสารเมแทบอไลต์ทุติยภูมิ โดย Monascus purpureus IFRPD 4046 สายพันธุ์กลายจากปลายข้าว

โดย: ศรีสุดา หาญภาคภูมิ ประมวล ทรายทอง วนิดา เทวารุทธิ์ ชิติสรรค์กุล และ ชุติมา ทองวชิระ
ลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
ปีที่ตีพิมพ์: 2560
หัวเรื่อง: ข้าว -- การหมัก